解简直就是细致入微，就算是没有什么厨房基础的人，按照他的视频，也能毫不费力地学做出来。当然味道的差别肯定会有的。
老爷子随后将一个大平盘扣在了白菜帮子上面，开始往里加水、调味：“水和食材平齐就好，我这里大约是十斤的原料，那么加酱油就是八两、醋八两，最好选用米醋，料酒要五两、糖要五两，盐先加入三十克，这个大概是八分口，要先煮三个小时以后，尝过味道以后，在做调整、定口。”
“酒窝少女”就嘀咕，这么大的大师，怎么还不能一下子找准味道呢？
陈老爷子不紧不慢接着说：“记住一个咱们行的定律，叫做适口者珍，这道菜讲究的是咸鲜、带小酸甜，大家可以在炖煮上三个小时后，尝一尝味道，再根据自己的理解定口。”
说完一个大锅盖往锅上一盖，这道菜就
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算是齐活。就等三个小时以后开盖定口，然后再煮一个小时，关火再闷上一晚，把味道入透才算彻底完成。
就有人心里暗自嘀咕，就这么简单吗？
姚远就赶紧问：“老爷子，您今天选的是鲅鱼，这是海鱼，要是我选用淡水鱼行不行？”
陈老爷子边洗手边回答：“哪有什么不行的，很多人家都会用鲤鱼、草鱼来做，知道我为什么今天选鲅鱼吗？”
姚远抢着回到：“因为老太太当年就用鲅鱼呗？”
陈老爷子呵呵笑着：“还因为鲅鱼它便宜......”
就这么一大锅，都是最普通的食材，要经过四个小时以上的焖煮，才能成就一锅鲁省人无人不喜欢的年菜，这就简直是为这个“红旗美食村”量身打造的一道拳头产品。中/央厨房一大锅做好以后，分给经营户，客人来了只要简单加热，切一下就能上桌，完美！
姚远跟负责摄像的小伙交流了一下，确认全程已经录了下来才放了心，还再叮嘱了一遍，原始素材要给自己发过来，自己要保留。
一道“焖酥锅”不起眼，可是里面的商业价值可不会少。这是捡到宝了。
.......
接着就是一道鲁菜里面的代表菜“葱烧海参”！
“当年我的师傅黄中庭先生在泉城的全国厨艺交流大赛上做过这道菜，当时这道菜做好以后，现场拍卖价格是六千四百元，那可是二十年前的价格。”陈老爷子说道这个葱烧海参脸上就忍不住的得意。
二十年前，一道菜卖出了六千多的价格
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