开餐就热闹。”韩明好像想起来了什么好玩的事情，脸上带着笑。
“所以我想在咱们的餐厅做个减法，你觉得行不行？”
“什么样的减法？”韩明没有反应过来。
“使劲压缩菜单的长度，我觉得咱们这个餐厅能有三五十道菜就够了，但是这三五十道菜都必须围绕咱们手里的这些优质食材，打造出一个有特点的菜单，其实就是个少而精的意思，菜单上每道菜都得是精品。”
好吧，这是个常规
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操作，可是想做到真正的少而精，根本没那么容易，一张没啥内容的菜单，靠什么来吸引客人呢？
“可是这样会丢掉好多客人吧，毕竟选择余地太小了。”韩明有点担心。
姚远翻着白眼看着天花板：“其实不一定，想取悦每一个客人那是不可能的事情，再说咱们这个地方位置绝对算的上是最偏僻了，说是平城第一偏僻也毫不为过，咱们就还秉承原来的理念，打造一家让人家可以为吃咱们一顿饭，能专门安排一趟旅行，这样才能有成功的希望。”
好吧，这句话已经说过多少遍了，厨房里的每个员工都已经听得够不够了，目前美食村里的状况可以说是已经达到了这种效果，可那得归功于规模效应，村里那么多经营户，每家都有不同的风味，平城人都爱凑热闹，来了这里选择余地还非常多，这才造成了目前的红火状态。
可是这家餐厅就一百多张餐位，还躲在村后面的山谷里，平常人来了想找都不容易找到，还怎么能做到菜品又少，还能吸引食客大老远巴巴的赶来就为吃顿饭呢？
这个难度可是非常大。
韩明沉默不语。
姚远接着说：“以后咱们的目标客人得定位在那些有一定消费能力的那些老饕。老韩，最近你也帮我想一想，看看我下面这个思路行不行。咱们有水库鱼，上次做的顺德鱼生你觉得怎么样，就围绕顺德鱼生打造一系列菜品，据我所知，这在平城肯定是独一份的存在，这样够不够吸引人？”
韩明眼睛有点亮了。
“咱们的藏香猪在平城也可以算得上是蝎子尾巴独一份的东西，就用它做出来一个烤乳猪宴，有没有什么吸引力？”
“也是哦，烤乳猪，在咱们平城可是真少见了，除非有大型宴会，提前预订才有可能能吃到，就算是五星级酒店现在也很少有人卖这个东西了。”韩明点头表示同意。
烤乳猪！粤菜里面最有分量的一道大
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