符合津门人的性子，他们这个地方开埠比较早，南北人混杂，当中还有不少洋人，尤其是到了近代，有不少民国的总@理、大臣，高官显贵们也都纷纷定居于津门，这就给津门带来了各地的美食。而且人家那个地界还靠海、物产也丰富，所以呀，现在的津门菜独走一个路子，跟咱们传统的八大菜系都有些不同，我觉得都应该算的上是咱们的第九大菜系了。”
仟儿哥侃侃而谈，说完目光转向了姚远，这个席上的唯一餐饮专业人员。
都说说相声的这帮人会吃，这回真是见识到了，人家不光是会吃，还把每道吃食后面的传统与文化都能讲的挺清楚。
姚远就挺佩服：“仟儿哥说的对，津门菜在操作技法上跟传统的鲁菜还有别的菜系都有挺大的分别，确实算是独走了一路，他们的家常熬鱼、罾蹦鲤鱼、清真烧牛肉，这些代表菜都挺有特点的，而且都非常有文化传承。”
郭老板谈兴也正浓：“其实你们发现没有，不管是南北大菜，都有些历史的影子在里面，比如南方的‘咕噜肉’跟北方的‘锅包肉’这两道菜就都挺有意思，都是清朝开埠，最南边的粤省、还有最北边的冰城那里进来的洋人最早也最多，厨师们为了取悦洋人的口味，才发明出来的两道典型的糖醋口的肉菜，算是一种不谋而合、异曲同工吧。”
九灵年岁比较小，像是这样的话题感觉就插不进嘴，可是还是提出来了自己的疑问：“师傅，您说沪上开埠时间也挺早，怎么就没有类似的菜流传下来呢？”
郭老板清了清嗓子：“沪上最早开埠的时候，就是一个荒滩小渔村，一帮渔民能有什么饮食文化积淀？开埠以后洋人来了，本地人最早涌进去的都是些妓@女和帮办，这能形成什么气候，所以在沪上开埠以后，留下来的东西就是什么炸猪排、红菜汤，这种纯西式的东西，后来被本地人接受并且流传到了现在，还成了很多老沪上人的记忆。而沪上所谓的本帮菜是最近这些年才兴起来的，算是另外一码事，所以呀，美食都是需要有时间和文化积淀的。”
姚远就在一边赞同：“您说的真对！就连您刚刚提到的炸猪排、还有红菜汤都是津门的老师傅，跑去沪上开馆子，后来才流传开的。”
就没想到，跟一帮说相声的聊起来餐饮这点事，聊得还挺热络......
（本章完）
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