可是你也不想想，我真要是采购了你那些什么烘干机之类的生产机械，凑成了流水线，价格种类的先不说，这个流水线一开，生产出来那么多东西到时候我卖给谁去？再说了流水线上下来的东西能跟我厨师手作的产品一个味道吗？我买的可是食品。”
胡经理就不理解：“姚总，我觉得你保守了，现在市场上那么多的包装食品，不都算是预制食品吗？当中哪一样不是流水线生产出来的？从材料清洗、切配，再到加工，不同的产品用不同的设备，就算是组成一个半自动的流水线，你成本都会下来一大块。”
姚远就不为所动：“就你说的那些个产品，你平常会买来吃吗？那个玩意算是美食？”
胡经理就颇为明白，夸张的挑了个大拇指：“姚总你厉害，你这是想在预制食品的赛道上玩一把技术，用厨艺和技术含量抢出来一条路啊！”
姚远就得意：“我们那个八大碗你也不是没尝过，那个味道是用你的流水线能做出来的吗？除了八大碗，我们这边的所有产品都会走这个路数，不追求产量、不追求保质期长、不追求市场占有率，只求味道好吃，老百姓喜欢，与此同时我还能多雇几个好厨子，多给渠道到上卖货的兄弟挣点饭钱。”
姚远这些
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话倒是没有吹牛，这是他这么长时间一来一直坚持的几个原则中的之一，一个厨子出身的人会做什么生意？但是就知道一条，不糊弄人，把食物的味道做好自然就会有客人光顾。
现在餐饮业的潮流居然就是去厨师化，出于一线店铺租金高昂的缘故，很多餐饮店都把菜品的制作程序分解，把大部分的复杂制作过程都在中心厨房完成，剩下的以下部分简单加热的工序放到餐厅里最后完成，这样既能最大限度的扩大营业面积，也能少用几个专业厨师，毕竟厨师的工资不算低。
这帮人管这个潮流就叫做去厨师化经营，没了厨子的餐饮店卖的能是什么正经东西？！
就是左一个调料包、又一个调料包而已。
姚远其实最初就是看到这种潮流，身为厨师的他就赌了一口气，才想着自己也鼓捣一个预制食品系列出来，你们不是叫嚣这要去厨师化吗？咱们厨师干脆就弄点正经的好玩意，反其道而行之，来一个去餐厅化！
作为一个只打过两三次交道的熟人，胡经理居然瞬间就懂了这位厨师出身的姚总的心思：“那我可期待你的产品出来了，到时候一定要每一样都得买来尝尝！”
姚远
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