供营养餐，同时还设了一个零点区域，为有需要的客人提供零点服务，菜单上面川鲁粤菜都有，做的还挺高大上。
所以，管理这样一家食堂的厨房，难度可能要比社会上一般的餐厅厨房难度还要大上一些。
幸亏陈家辉的业务能力不错，再加上前期韩明带着安晓飞也过来帮了一段时间，再后来，又招聘到了几位能力不错的厨师，这才把这家所谓的食堂撑了起来，经营的还算有声有色。
食堂自助餐的特色就是杂，在口味上几乎照
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顾到了南北各地的风味，还增加了些东南亚风味，甚至还有一点点西餐元素。
能入住这家养老院的老人，无一不是走南闯北，有过丰富人生经历的，在他们年轻岁月中，大多数都有过如今年轻人不可想象的经历、和各种的颠沛流离，而食堂能做到的就是尽量让大家都能在这里找到属于自己的那一份味觉记忆。
食堂开业一段时间以来，细心的陈家辉就发现了很多有趣的事情，有说着一口纯正平城口音的老奶奶，每餐却少不了那来自西南海边的一碗老友粉。
还有明明是操着一口东南粤语口音的老爷子，赶上早餐提供津门的嘎巴菜，居然一口气喝了三碗！
当然还有白发苍苍的张大爷那种，已经明显是血糖高、血脂高、尿酸高的三高症状了，每餐只要是看见有西式的培根蛋卷，肯定会不要命的盛上那么一盘子。
这些口味背后，可能都代表着这些老人的一段青春记忆吧？
食堂能提供如此丰富的口味选择，也全靠陈家辉他们前段时间在红旗厨房的锻炼和积累。
那间厨房走马灯似的，不断有各位名厨到场做直播，每个人过来都要交流一番自己在厨房里的心得，得益最多的当然就是这帮红旗厨房的厨子，足不出户，每个人的眼界都得到了开阔，设计菜单时也就变得轻松了许多。
这次，姚远说了要请京剧社的演员吃饭，陈家辉也在菜单上做了一些特殊的安排。
......
葱爆羊肉、奶汁扒三白、芙蓉鸡片、爆三样、芫爆散丹、烩乌鱼蛋汤。
看着桌上的几个菜，大家就觉得又熟悉，又有点陌生。
这时候陈家辉又亲自把一只鸭子端上来，随着这盘鸭子，还给配了一笼荷叶饼：“这道菜叫做‘马连良鸭子’，请大家品尝指正！”
姚远伸手就给了陈家辉一个大拇指，牛！是真牛！
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