事简单的给我介绍了一下店里物品的摆放，每张桌子的台号。刚进来的工作很简单，就是收拾客人刚刚离开的桌子，把它重新恢复干净的状态，以方便新进来的客人可以尽快落座。
整个流程就是收拾桌面上的剩饭残羹，擦桌子，摆椅子，换掉旧的已经烤的占满灰渣的炉片，摆放好新干净的新炉片，置好新的餐具。一个没有任何技术含量并且简单的过程，最困难的部分是速度的要求，所以我需要练习的就是把这套流程做熟练，快速高效的完成要求，安排的工作熟练了之后，他们才会交给我更多的事情做，做的事情越多，小费越多，责任越大。每个人在店里的成长过程都是如此。
负责培训我的同事叫Stephen，与我相仿的年级，瘦高瘦高的样子，白皙欠揍的脸。话不多，并且句句都不在重点；趾高气昂，指手画脚的嚣张态度；生怕我偶然错过任何一件脏活累活。最初给我的感觉就是一个面无表情，充满了不友好的阴险狡诈之人。然后我想说请记住这个名字，因为和他的友谊会贯穿我小说的整个后半部分，共同创业，一起失败然后又一起成功。
第一天整个晚上我都在不停的收拾桌子，机械的重复着各个步骤。最初偶尔会忘记一些事情，比如说忘记摆上勺子或者是旧的炉子忘记拿走去给换了。但是随着时间的推移和练习次数的增多，我慢慢的开始感觉有些得心应手了。Stephen一直在不远处面无表情的一边监督着我的各个步骤，一边懒散的做着他自己的事情。后来我发现他服务客人的时候其实和面对我的表情是一样的，面若冰霜，爱答不理。一直特别好奇他是靠什么拿到客人的小费的。
加拿大的服务行业很好的贯彻了西方的小费文化。理发，搭乘计程车，入住酒店，客人都会依据服务态度的好坏给予对方适当金额的服务费。餐饮业也不例外，一般在提供堂食的餐馆，有服务员给客人服务倒水端菜的地方，会给所有消费总额的百分之十到十五作为犒赏服务员辛勤服务的小费。但是如果你是去餐馆点外卖自取的话，就可以给，也可以不给。快餐店由于都是自取取餐倒垃圾，就不需要给。
餐厅的服务人员除了基本工资以外，小费收入是一项重要的收入来源。在许许多多的高中档餐厅，小费的收入往往占据服务员收入的一大部分。所以每家餐厅对服务态度的要求往往都会是非常的严格。笑脸是高收入的前提，一副驴脸往往会大踏步的带着你走向贫穷。但是Stephen的臭脸一般都会拿到略高于平均值的小费，我很是费解，也许面容姣好自然
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