煎鸡蛋的时候，不是一次性将鸡蛋全部倒进去，而是一点一点的往下倒。
而且在倒下去的同时，还需要用勺子不停地在锅的中心“画圆”，让蛋液充分跟锅内的油相接触，快速地煎制。
这一步有两个最难的地方，第一就是蛋液往下倒的时候不能滴在手勺中。
如果滴到手勺上的话，这部分蛋液就无法跟油相结合，不能充分接触油温，它的色泽和口感就会受到影响。
“错误，速度太快，重来。”
蛋液倒得太快，接触的油太少，会让蛋液凝成一小块、一小块的疙瘩，同样影响鸡蛋的色泽和口感。
太慢的话，少量的蛋液在高油温之下会急速升华，会被煎得太老。
耳边不断地重复又重复，楚云风感觉自己都快疯掉了，这只是一个煎鸡蛋而已，说出去谁会相信有这么难？
不仅对温控的要求很高，而且对于蛋液的煎制程度也有着严苛的要求，这种严苛的程度简直就是神仙级的标准，估计只有特级厨师才能做得到吧。
不断的失误、不断的出错，也让楚云风不断地总结，渐渐地开始有了一些心得。
一次又一次的配合之下，楚云风感觉到自己双手之间的默契程度越来越高，而制作的兴趣也是越来越浓。
跟以往失误之后的抱怨有所不同，楚云风感受到了做菜的乐趣，能够将一道菜式精益求精，这才是一个合格厨师的追求。
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