质在自己看来很是普通，从样式上来看应该是六七十年代的产物了，但是到了今天都还在用，可见厨师对于刀来说不仅有这特殊的感情。
而且还有一份对于厨艺的坚持和执着。
自己的刀工还达不到这样的水准，先不说速度了，就是技巧上也没有一点儿可比性。
孙师傅处理这十字花刀信手拈来，很是有一种大巧若拙的感觉，让自己就像是在看一副美丽的动态景观图一般。
虽然自己的速度可能能够达到这样的水平，但是要说到从容不迫，那火候还差得老远了。
厉害，真的是厉害！
楚云风收起了轻松的心态，认认真真地平静下自己的心态，一边看一边心中默默地学习了起来。
“小楚啊，快来看看这广式脆皮烤乳猪的整理步骤，这每一个步骤都是非常关键的，不然烤出来就没有那个特制的形状了。
还有这腌制工作也是很重要的，这些香料的搭配也是一门很有技巧的学问，赶紧过来看看啊，不然就错过了。”
粤菜的卫师傅喊得很急，这马上要开始处理这头小乳猪了，当然是要让楚云风“好好”看看了。
脆皮烤乳猪？
“来了、来了，我来了！”
楚云风其实早就看到了那头已经去了毛的乳猪，只是还没有去除内脏而已。
这广式制作的烤乳猪讲究可是很多的，特别是在去掉内脏之后，这肚子上破口的位置非常讲究。
而且猪身上的肋骨和肩胛骨也是需要去掉的，而这去掉的手法是独门的，在外面绝对是学不到的。
这一步非常的关键，如果处理不好的话就会很容易将乳猪的表皮给损坏，这样不完整的乳猪自然是一件失败的作品。
所以楚云风对这种手法心中火热得不得了，但是这边孙师傅的十字花刀自己还没看得太仔细呢。
唉~！
真的是好郁闷、好纠结啊！
你们就不能一个一个的来吗？
楚云风心中悲愤地狂吼了一声，然后忍痛“跳”到了卫师傅身边，看他是怎么给乳猪上独门刀工的。
“好刀法！”
楚云风心中由衷地赞叹了起来，特别是在卫师傅去肋骨的时候，用的可不是尖刀，同样是一把他自己用惯了的老式菜刀。
很轻易地就将肋骨给去掉了，让楚云风瞪大了眼睛，对这样神迹一般的刀工叹为观止。
卫师傅一边在处理的时候，
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