首先就是这些营养元素的比例通过肉眼看不到，你顶多只能控制使用的食材是否足够新鲜，但你无法得知使用的食材里都有哪些元素。
其次就是这些元素平衡和色、香、味三者怎么才能做到完美融合。
就她所知，现在各国都有出售的所谓营养餐、营养食谱等等，可这种餐品大部分在味道口感上都要差一些，所以并不太有市场竞争力。
也就是听到这里，马天瑶和凌云等人才明白今天比赛比的是什么，光头大叔惊讶的张大了嘴巴小声朝众人说道。
“这大洋妞竟然是世界最顶尖的营养师啊！啧啧啧！怪不得这么专业。”
“什么是营养师？”
冯磊真正的文凭只是初中毕业，自然不明白营养师真正的意义，凌云小声告诉他。
“营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。”
马天瑶点头附和道。
“看来今天比的就是健康饮食了，这些选手要利用选择的食材，做出一道可口的饭菜，而这些饭菜的获胜标准，就是通过营养检测，达到某些营养元素的标准。”
她刚说完，台上的鸡丝姐就点头说道。
“今天我们将利用三种最先进的食物营养检测工具，对八位选手做的菜品进行检测，检测的最低标准是任何营养成分不能超标，如果所有人的菜品都合格的话，那么我们将选择出最符合人体吸收的营养菜品……”
这个时候，大屏幕上已经有厨师选择了黑色盒子，并且将其打开了，里面出现的是一条鱼，看的出来，选择的厨师毕竟惊讶和欣喜。
鱼类中蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。
鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白，当煮沸后成为溶胶，冷却后成为凝胶，这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状。
所以就食材而言，鱼类制作的话相比较其他食材，还是非常有优势的，当然了，接下来也得看你怎么制作了。
蒸煮、油炸、红烧、炖汤，对鱼的营养成分都会改变，操作得当则得分，操作失误则减分。
换句话说，这条鱼你如果用蒸煮、油炸、红烧、炖汤的方式做出
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