黄骏那快速而富有韵律的揉面技巧所吸引，皆忘了手头的工作，侧目欣赏。
经过十几分钟的揉打…
一个光滑均匀的面团终于呈现在大家面前，光滑如镜，不见一丝褶皱。
“这……这是面团？”
刘苏雨看得目瞪口呆，如果不是事先知道，她保不齐会将这面团当成羊脂白玉看呢！
钱国祥看到面盆边缘已经光滑如镜，面团表面也平整如镜，黄骏的双手也一尘不染，不禁由衷地赞叹道：“不错啊，不错啊，盆光、手光、面光，完全做到了‘三光’啊！黄厨，真是没想到，你的白案功夫也这么好啊！”
黄谦虚地回应：“钱助理，你过奖了，我这白案水平其实也就一般般。”
黄厨，你是不是对“一般般”三个字有啥误解呢？
钱国祥笑着摇了摇头，说：“黄厨，你听没听过一句话？”
黄骏好奇地问：“什么话啊？”
钱国祥答道：“过分的谦虚就是骄傲。”
“是呀，黄厨什么都好，就是谦虚这一点不好！得改改。”刘苏雨赞同地点了下头。
黄骏微微一笑：“你们这些批评建议，我虚心接受，但坚决不改哈…”
钱国祥等人：“……”
黄骏转身将面团静置在操作台上，用面盆轻轻盖住面团，让面团在封闭的环境中醒面20分钟。
醒面的目的是为了松弛面团的筋性，让面团更加柔软易于操作，等会揉的时候更容易揉透揉光。
大约过了二十分钟…
嘭！
黄骏掀开面盆，取出一个饱满的面团，开始揉面，攥着面在操作台上摔打了一下，揉成长条状。
接着。
他从左到右挨着往过揉，一手接着一手，从内到外，将面团揉得既透又光。
这面啊…
一定要揉透揉光，否则面条的口感就不够爽滑劲道了。
经过精心揉捏，面团逐渐变得光滑而富有弹性。
黄骏再次将那些面团，拢成一个个紧实的团状。
此举，自然是为了方便后续的擀面步骤。
等面团全部成团后…
他再盖上面盆，让其在封闭中“醒”上20分钟。
这一步醒面，不仅是为了让面团更加松软，更是为了提升其延展性，使得接下来的擀面过程更加得心应手。
在面团再次醒发的间隙…
黄骏
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