只见他手起刀落间，轻松地将猪肉皮从五花肉上剥离，随后将处理好的五花肉放在案板中央。
在分离肥瘦的过程中，他眼神专注，手法稳健，一刀接一刀地细心将贴近肉皮的肥膘层片下，紧接着，又准确无误地去除掉第一层瘦肉。
整个过程中没有丝毫的拖泥带水。
最终。
每一层肥瘦都被他分离得既彻底又利落，肥肉里寻觅不到半点瘦肉的踪迹，而瘦肉表面亦是光洁如新，未沾染丝毫肥腻。
这份对食材的精准拿捏与对刀工的炉火纯青，让在场的吴厨、赵伟光、余大庆三人无不瞠目结舌，心中满是震撼。
“真是太厉害了啊…”
吴厨在一旁默默注视，心中不由自主地升腾起一股难以言喻的敬佩之情。
老实说，他自个在厨艺上虽有所成，但与黄骏相比，却显得相形见绌，自愧不如。
赵伟光和余大庆同样难掩惊叹之色，他们相视一眼，均从对方眼中看到了同样的震撼。
这刀工之精湛，简直超乎想象，若非亲眼所见，他们绝不会相信如此高超的技艺竟出自一位年轻人之手。
回想起自己处理食材时的情景，他们往往需要反复切割、剔除，才能达到满意的效果，而黄骏却能一刀到位，精准无误，这种差距让他们不禁暗自感叹，自愧弗如。
不过，好刀工不能完完全全代表好厨艺。
还需静观！
黄骏这会压根无暇顾及周围人的思绪，此刻正忙着准备切肉馅。
他先将片好的瘦肉逐一切成约四厘米长的肉片，每一片都如同用尺子量过一般，整齐而均匀。
他又将这些肉片层层叠加，构建成一摞紧致而有序的“肉砖”。
随着菜刀在他的手中轻快地舞动，这摞“肉砖”瞬间化作了无数细小的肉条，每条均约为四毫米见方，大小均匀。
完成肉条的切割后，黄骏并未停歇，而是更加细致地整理这些肉条，并再次挥动菜刀，将它们切成四毫米见方的肉粒。
经过这一系列的精细操作，瘦肉馅的初步准备工作才算圆满完成。
相比之下，肥肉的处理显得稍微简单一些，因为肥肉中没有复杂的筋膜，且结构较为松软。
但肥肉也有其独特的挑战——过于油腻。
在切的过程中，肥肉上的油脂难免会沾到手上，使得握刀时容易打滑，从而影响切出的肉粒大小不均匀，甚至存在切到手的
本章未完，请点击下一页继续阅读！