品。
但至少，应是那种能登大雅之堂的正统一些的菜肴。
可现在…
木已成舟！
他们也只能将希望寄托于晚上的年夜饭了。
当然。
以黄骏的精湛厨艺，即便是简单的炒饭和紫菜汤，也必定能够呈现出令人难以忘怀的美味。
如此一想，他们也就不再多言，纷纷拿起摄像设备，准备投入到接下来的工作中。
这时，钱国祥迎了过来，笑容满面地向黄骏汇报工作：“黄厨，大米饭已经按照您的要求蒸好了，也已经按你的要求翻了翻，打散并盛出来放在盆子里冷却，这会已经全部都已经凉了…”
“好的，辛苦你了，钱助厨。”
他冲钱国祥微微颔首，转而补充道：“哦，对了，钱助厨，鸡蛋和其他配菜都准备妥当了吗？”
钱国祥立刻回答道：“鸡蛋已全部打散备用，配菜也根据你的要求全部切成了细丁，一切都准备就绪了，就等你来掌勺了！”
“好！”
黄骏再次点头：“那咱们就开始做炒饭吧！”
炒饭，作为华夏菜系中一道最基础的菜肴，几乎每个家庭都会制作，几乎每个会做饭的人都能够信手拈来，即便是初学者，也能随意地炒出一盘。
但要说到把炒饭做得特别好吃，那这里面可就有不少讲究了。
做炒饭，最好是用剩饭。
剩饭炒起来更容易散开，而且口感也更加有嚼劲。
这是因为剩饭放了一段时间后，表面的水分会随着热气逐渐蒸发，使得大米表面变得干爽，更易于在热油中均匀受热。
而且，凉透的大米在热油烹炒时，油脂的香味能够顺着热气渗透进大米内部，赋予米饭更加浓郁的香气。
相比之下，热米饭则没有这种效果。
由于米粒中仍含有较多的水蒸气，这些水蒸气会阻碍香味的渗透，使得炒出的米饭香气不足。
此外，在炒制过程中，这些水蒸气还会使米粒变得发黏发软，完全失去了炒饭应有的粒粒分明、香润弹牙的口感。
在炒饭的制作过程中，蛋液加入的时间也大有讲究。
黄骏打算的做法是先炒配菜，再炒米饭。
当米饭炒得差不多时，再开始调味，并在最后一步将蛋液淋入锅中，迅速翻炒。
待蛋液完全裹在米粒上并凝固成型时，即可出锅。
这种做法的妙处在
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