不过鉴于其在恩施美食界扛把子的地位，落地恩施第一站便是来来尝尝鲜。
店老板说：你很会吃呀，我们家张关合渣是我们当地人必吃的一家店，也是最正宗的一家。
如果在es市中心只停留一顿饭的时光，那这顿饭是一定要留给张关合渣的。
恩施当地一直流传“辣椒当盐，合渣过年”的民谚，在困难时候，吃合渣甚至已经是逢年过节才能享用的压轴大餐。
张关合渣这道美食，是由两部分构成。
合渣，又叫懒豆腐、懒豆花，主要原材料可以理解为未压榨豆浆前的豆腐渣。
今天看起来平淡无奇的材料，在以前兵荒马乱吃不饱饭时粮，可是救下了不少人的性命。
张关，是张关是宣恩一村镇，以合渣打底做火锅闻名，尤以镇上一黄姓老人制作的最为地道。
张关合渣民航路店内装修古朴，是恩施最常见的陈设风格，四方小桌，背靠小椅。
到处都是土家民俗的陈设，服务员也是土家族服饰，热情好客。
点菜方式是按照人头原则，人均50元，自己只需要点一个主菜，一般为一种牛肉、鸡肉一类的干锅，店家会配上自家的合渣、油茶汤、炒肉丝、汤青菜等十几样小菜，土豆米饭等也不限量供应，各色菜上齐就摆上了满满一个四方桌子。
西南云贵川都吃合渣，但都不如土家人这般热爱，泡好的黄豆磨成浆，不过滤，不榨汁，甚至不点卤，放入新鲜菜叶，再大火煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣，在中国这个吃豆腐大国，这个就是最简单的豆腐工艺了，难怪被大家叫做“懒豆腐”。
张关合渣则做了一些改良，用豆渣、花生渣做底料，根据不同口味再加入猪肉、牛肉或者羊肉，吃的时候拌进饭里，清淡之中带着豆香，特别开胃。
……
恩施很多人气很旺的餐厅。
舌尖怎可少了品尝土家味道，恩施的市内的土家餐馆很多，绝对可以满足任何一个吃货的美食欲，临离开恩施时，必须去打卡当地头牌土家菜舅母子当家。
一锅煮三省值得拥有，主料：清江黄腊丁。辅料：水豆腐，腌菜，西红柿。
取清江里的黄辣丁，重庆安的腌菜，西红柿。
贵州的腌制辣椒酸汤及水豆腐。
辅以花椒，姜蒜，盐等佐料，混成一锅，煮10分钟左右，一锅色泽红润，热气腾腾的煮三省，就呈现到食客面前。
本章未完，请点击下一页继续阅读！