00g、鸡粉25g
菜品制作方法:
1、葱姜蒜用猪油爆香，加入大料、树胶、花椒。
2、加入料酒1瓶，放入老抽，加水，烧开。
3、鲤鱼宰杀，清洗干净，加入香菜、辣椒，小火慢炖45分钟即可。
4、自制卤水豆腐，切片，加入鱼籽，用鲤鱼汤原汤，小火慢炖半小时，走菜垫底即可。
成品特色:口感醇厚，浓香，豆腐滑n。
酱梅肉荷叶饼
历史典故与传承:是晋中传统名菜，它不柴不腻香烂醇厚。相传晋商常家的创业始主常威。常威读书时吃饭时常将菜里的白肉挑出。一次有人给他送来一罐酱豆腐，常威灵机一动将肉蘸酱豆腐吃，果然咸香不腻了。后来成了一道名菜。
原料:五花肉500g、荷叶饼10个、大料2粒、葱20g、姜10g、酱豆腐10g、糖0.5g
菜品制作方法:
1、五花肉切薄片，2寸长条。下酱豆腐、葱姜、糖少许腌制1小时，码在盘中蒸熟备用。
2、将面制好后做成荷叶形备用。
3、将蒸好的荷叶饼配上蒸熟的酱梅肉即成食用时，用荷叶饼尖上酱梅肉即可食用。
成品特色:色泽红润，肥而不腻，入口酱香。
营养价值:营养均衡。
沙棘开口笑
历史典故:古代大官一行到山西，太原知府一家亲自接待，为他们准备了丰盛的宴席。更为了能让大官吃好，特别安排厨子用我们地方特产和杂粮制作一道菜，当厨子端上来，大官一看，便问，这个枣怎么没有合拢嘴?厨子抢先说道:你们的到来我们主人的开心。大官听后非常地激动，当时就命名为沙棘开口笑，品尝后特别满意，还特意要求厨子把做法告诉她。
原料:大枣12个200g、黄米250g、南瓜半个、高粱米30g、沙棘20g、红豆30g、玉米30g、麦仁30g
菜品制作方法:大枣洗净，去骨，用温水浸泡，黄米洗净蒸熟，和大枣包在一起，上笼蒸熟，南瓜去籽，把各种豆子放在一起蒸熟，沙棘磨碎打汁勾芡即可。
成品特色:色泽金黄，造型美观，酸甜香软糯
营养价值:枣能提高人的免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
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