再穿成串，撒上孜然和辣椒面炸制。炒制时往往先把原料煸或炸一下，再放底油，把孜然炒一下，放入主料，加上其他调料，翻炒均匀即可。
（6）注意事项：
①此味型咸鲜味不可淡薄，要突出辣味孜然香味。
②辣味要根据辣椒面的辣度投放，辣椒面不宜过粗，过粗则不易粘附于原料上。
所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。
4、还可以加入熟瘦。
自古以来，我们国家就有着南北方的说法，虽然都是同一个国家，但是南方和北方的生活方式差别太大了，首先表现在的就是饮食上。南方饮食和北方饮食差距很大，不管是饭店里的大菜，还是在街边的小吃，都能够体现出两者之间的差异。
我们经常听到人们说中国菜博大精深。光是一个省的小吃可以长期品尝，更不用说全国了。此外，越来越多的外国人喜欢吃中国菜。来中国旅游的外国人被中国菜的美味所折服。八大菜系是外国人最了解的。不过，不过细数一下，这八大菜系却没有我们熟知的东北菜，那东北菜为什么被排除在外呢？
八大菜系可以说是中国菜的代表了，都是比较有名气的菜。川菜馆火遍了全世界，粤菜馆也非常的吃香。但大家发现，八大菜系中有7个都是来自南方的，只有鲁菜是北方的菜。难道北方就没有拿得出手的菜吗？人人都爱吃东北菜，为何东北菜没入选呢？
即使是那些没有去过东北的人，我相信他们对这个地方有很大的了解。他们经常在电视上看到一些关于东北的电视剧。东北人很直率，吃饭时，给人一种特殊的食欲。大嘴吃喝是东北人的饮食习惯。其实，东北的饮食也是一种饮食习惯，有很多有名的。
东北美食被誉为最上不了台面的美食，为此也一直都没有上了八大菜系，东北菜也是唯一一个没有上八大菜系的美食种类。开始的时候很多吃货不明白，明明东北菜的口味很好吃的，为什么上不了八大菜系呢，其实等你看过东北人的午餐之后你或许就明白了。
像苏菜、闽菜、徽菜这种菜的名字都是很有讲究的：龙井虾仁、松鼠桂鱼、佛跳墙等等。都是有趣又文雅，而东北人太实在了，菜是什么材料做的就起什么名字。比如酸菜炖血肠、小鸡炖蘑菇。一听上去就知道是什么菜，但还是少了一些意境，体现不出中华文化。
而且东北菜没有入选八大菜系
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