豆浆烧开下了火，取一只小碗來，倒出成比例定量的石膏粉來，加水冲开，倒进豆浆之中，搅匀，然后盖上锅盖。用不了多大一会儿，再掀起锅盖开，就像变戏法一样，原本液体状的豆浆就凝结在一起，变成凝脂一般的豆腐脑。
盛豆腐脑一般都是片着盛，勺子不能使劲，轻轻的贴着表层，手腕一旋，就是一片，几片装一碗。新点的豆腐脑太嫩，一勺子直接舀到底，整锅豆腐脑都烂了，接下來就沒法吃了。
盛上一碗白得像新切的玉一样的豆腐脑，腾腾的冒着热气，再添上两勺用料十足的卤子，黄花菜，木耳，肉丁，再撒上一小撮香菜末，一点辣椒油。
江小贩一进门，安大厨就冲着摆在小桌上的豆腐脑碗的方向扬扬下巴，“呐，你的豆腐脑，烫啊，你嘴急，吹着点。”
江小贩看了一眼豆腐脑，又看了一眼女朋友，心里还在斗争，是先吃新出锅的豆腐脑呢？还是先吃女朋友的嫩豆腐呢？
这是个问題。
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