苏洁婷也想趁机考察考察这个侄女儿，于是由着苏云朵扶着自己走了一段之后，就拍了拍苏云朵的手道：“你且自去忙去，我们慢慢过去。”
苏云朵心里自是焦急的，虽说宫里那边有陆瑾康在盯着，最终还是得早些查明原因，保证葡萄酒的质量，消除酒坊的隐患。
既然苏洁婷让她先忙事，苏云朵也不再坚持扶着苏洁婷慢慢走，而是将位置让给苏洁婷的丫环，她自己则边走边问张平安具体情况。
得知张平安已经通过用鼻子闻嗅的办法将有特殊酸味的葡萄酒全都挑捡出来的，苏云朵不由赞道：“你做得很好！具体的原因待我看过再说。”
见张平安一脸求解答的好学模样，苏云朵不由地就多说了一些：“葡萄酒发酸无外乎下面几种原因，
一是选用的葡萄含糖量太低，酿酒过程中发酵进行的不充分，酒自然就偏酸。这条应该可以排除。
二是发酵时间太长，发酵过了也会发酸。这条也可以排除。
三是葡萄洗后表皮的水没有晾干就进入酿酒步骤也会导致酒发酸。咱们酿酒的时候，对这一步进行了严格控制，故而这一条也可排除。
四是酿好酒后没有及时滤渣，酒渣继续发酵成醋，自然也就酸了。这条倒是有可能，你刚才说那些带有酸味的酒摆放有位置靠近酒窑出口，若我没有猜错的话应该是最后过滤的酒。
五是在取用过程中不小心发生了污染加上封闭不严实而导致酒液发酸。这是最有可能发生的一条。”
苏云朵说完将可能引起葡萄酒发酸的各种原因细细分析了一番，最后看着一脸若有所思的张平安问道：“不知平安有没有在葛山村或者老家的时候，有没有见过乡下人家自酿甜酒？”
张平安有些不好意思地挠了挠头：“我……奴才未曾见过。”
苏云朵微微摇了摇头，就张家那个情况，张平安没见过也在情理之中，于是特地多说了一句：“无论是用粮食酿酒还是用果实酿酒，取用不当导致污染都会引起酒液发酸。”
张平安努力消化苏云朵的这番话，他知道这是苏云朵特地对他的点拨，快到酒窑的时候，张平安终于将苏云朵的话消化了大半，心里自然是有不明白的地方，于是小心翼翼地问道：“所谓的取用不当导致污染，除了取用工具不洁带入污物引起污染，是否还有其他更多的意思？”
苏云朵在心里为张平安点了个赞，当然也少不得为自己知人善用点了一个大大地赞，脸上的笑容自然也就
本章未完，请点击下一页继续阅读！