谢启茂同志的话描述：
“你这咸菜是用坛子腌的吗？我怎么吃起来感觉像是你拿捂了一冬天汗脚的棉鞋腌出来的，一股脚丫子臭味呢，驴穿着胶鞋拉一天磨，都没这咸菜臭味大。”
能让大爷在大妈的威压之下坚持说真话，可见大妈腌的咸菜有多难吃。
奶奶之前教过她，奈何教不会，二婶出师之后，也教过她，还是没学会，搞得这些年大爷家里的咸菜都是奶奶和二婶帮忙腌制。
谢虎山亲眼瞧见过，那么不挑食，饿极了能吃屎的大黑，都不吃大妈腌的咸菜。
腌咸菜这活，听起来好像没什么技术含量，无非是洗净晾干芥菜，雪里蕻，装进个坛子，然后用粗盐开始研制，实际上讲究技巧，個人操作方法不同，腌出来的咸菜口味也大为不同。
也不能全怪大妈理解力差，反正谢虎山也听不明白怎么腌咸菜，因为奶奶告诉大妈和二婶的技巧其实是相同的两句话：腌萝卜怕出汤，腌芥菜要出汤。
就这么两句话，绝对没藏私。
这两句话分开说，谢虎山能听懂，萝卜水分多，腌的时候要少往坛子里加水，芥菜水分少，腌的时候要往坛子里多加水。
可是放一块说谁能懂，谁家还特意预备好几个咸菜坛子？
都是用一个咸菜坛子，把萝卜和芥菜甚至茄子什么放一块腌，多加水和少加水的全都放一个坛子腌制，到底是该多加水还是少加水？
这玩意别说大妈听了迷糊，谢虎山也听不明白。
所以腌咸菜只有二婶继承了奶奶的衣钵，而且奶奶腌咸菜比较矫情，正常人家腌咸菜，都是用井水配粗盐，奶奶腌咸菜，则是先用花椒大料桂皮茴香等等调味香料熬水，然后用这种水配上料包和粗盐腌制，吃起来不仅咸，而且有香料的香味。
用大妈的话说，也就是现在政策好了，不然搁过去闹成分最厉害的年头，奶奶这么腌咸菜，都容易被划分成地主或者富农。
“还没到吃晚上饭呢，怎么就有空跑回来了，平时不是都得吃完晚饭才回来吗？”奶奶看谢虎山帮忙洗芥菜，不让自己再动手，也就不再坚持，把双手擦干净摘下葡萄藤上插着的蒲扇，帮孙子在旁边轻轻扇着风。
“马老五让四丫头喊我去队部一趟，二面肥那货现在看见我，跟看见资本家一样，眼里都放光，我估计肯定没好事，所以晾晾他。”谢虎山动作麻利的把咸菜疙瘩帮忙洗完，对奶奶说道：“奶，别扇了，我不热，回头我给你弄个电扇吧。”
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