给讲讲味油的配方呗？”
姚远毫不犹豫：“咱就拿鲁菜举例子吧，一般常用油有白油和花椒油两种，油底是花生油配上鸡油或者猪油有人也会加一些芝麻香油，香料一般有葱姜蒜、香菜根、洋葱、胡萝卜等各种蔬菜，再配合八角、香叶、桂皮等等香料慢慢熬制而成，带了花椒香气的花椒油一般用在红肉的制作上，而不用花椒的白油一般用在白肉和素菜的制作上。”
胡小胖儿眼睛里的小星星眨巴眨巴就熄灭了，姚远这番话说了跟没说一样。
胡小胖儿这边失望，那边高阳、李铁和党建国眼睛可就亮了，他们都是炊事兵出身，部队里的厨房根本没那么讲究，厨艺也都是以老带新，从来没有接受过系统的厨师培训。
而姚远重点讲的这些，都是每个专业厨子保守的最大秘密。
没听过那句话嘛：厨子的汤，战士的枪。
厨子做饭好吃不好吃，味道都在一锅汤上边，今天姚师傅又讲到了油，以前对此朦胧有些感觉，出菜时用到的一勺明油，会让整个菜品大不同。
以前都想的是明油就用香油或者鸡油，今天听姚远一说到炼油，就有点恍然大悟的感觉。
既然是炼油，底油当然可以用鸡油加猪油加香油加花生油加橄榄油再加菜籽油，随心所欲地配制出来自己想要的味道，来给菜品提鲜增香增亮。
而香料，以前只想到厨房里所谓的那些花椒、大料等等传统十三香的东西，听这么一说，很多植物蔬菜也可以加入进来，让炼出来的味油增加风味特色啊。
这就是所谓的窗户纸一捅就破啊。
但如果没有人讲这些，一个厨子就可能在厨房里糊涂一辈子。
现在的胡小胖儿就越听越糊涂，有点着急：“姚师傅，你能不能行行好，帮我把这些配方写下来我好照着做啊？”
姚远大白眼一翻：“不能！”
胡小胖儿当时就想蹦：“姚远儿！我可叫你师傅了！你就这么当师傅吗？！”
姚远不急不慌：“你要真想当我徒弟入我的门，就得给我正式磕头敬茶，还得门前三年效力还不给工资，你以为想学点手艺容易吗？别忘了我的手艺从人家大内御厨那里学的，相当于武侠里世外高手的绝世武功呢！”
胡小胖儿就愣在原地，眼睛骨碌骨碌乱转，样子好像真的在考虑磕一个头值不值当的。
姚远怕他认真，赶紧把话题往回撤：“胖儿啊，不是我不肯直接教你，是咱们中餐厨房讲究的是厨艺存
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