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白卤不用上色，红卤上色用糖色，红曲米，黄卤用黄栀子，姜黄，这些都是常识，就不说了。
我着重讲一讲去腥和增香。”
听着他的话，现场一片安静，直播间里的弹幕都少了三分之一。
还有人在弹幕上抱怨。
“能不能别发弹幕了呀？挡着我听课了。”
镜头前，李逸随手将面前各式各样香辛料的包装打开，一边介绍：“你们在卤汤里经常能看到一个料包，里面装着各种各样的香辛料，看着像是中药一样。
它们的确是中药，而且各自的药效都有所不同，放在卤汤里，所产生的作用也各不相同。
比如这几个…”
李逸说着，就把几种香辛料拿到了面前，摆成了一排，逐一介绍。
“这是白芷，在中药中，有一个中药的作用，是消肿排脓。”
“这是枳壳，药效是行滞消胀。”
“这是三奈，《本草纲目》里的记载是辟瘴疠恶气。”
将几种香辛料介绍了一遍，李逸冲镜头问：“我先不告诉你们这些香辛料在卤汤里的作用是什么，你们先猜猜，它们起的是什么作用？是去腥？还是增香？”
听到他的问题，在一旁听得认真的胡伶就马上开口回答：“肯定是去腥啊！”
“没错。”
李逸笑着点了点头，解释：“这些香辛料的作用，都是排除体内的脓，胀。
应用在卤汤里，它们的作用，就是去除掉食材里的血腥和异臭。”
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(本章完)
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