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11 青团

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的好时候,她老早就决定要趁着学生们放假前搞一个节日限定美食——青团。

上辈子每次到了清明前后她都会做青团,好吃,粉丝还爱看。

她打算做四种口味,两咸两甜。咸者乃笋丁肉和荠菜肉,甜者乃经典的豆沙馅儿和芝麻馅儿。

其实她最爱的是蛋黄馅儿,一颗金黄色的咸蛋黄整个包进去,口感又润又沙,一口吃下去别提多幸福了。

可惜现在做咸鸭蛋来不及,不过四种口味也足够了。

咸口的馅料简单,甜口的做起来比较费事。

红豆提前泡了一整夜,皮微微爆裂开,用手一捻就碎,煮熟后再碾成细蓉,接着炒豆沙。

“炒的时候要小火慢慢来,中间分几次加糖,加多加少看个人口味。”温仲夏轻轻翻动锅铲,红豆沙清甜的香味弥漫开来。

“放了这么多糖肯定好吃,”徐袖咽了下口水,“幸而咱们现在攒了些钱,不然哪买得起这么多糖。”

“所以这青团咱们定价不能太便宜咯。”温仲夏往锅里添了最后一把白糖。

豆沙馅炒至微干就可以出锅,静置待用。

芝麻馅儿简单多了,熟芝麻碾成末,和白糖、猪油混在一起。莹白的猪油是关键,不仅可以增加动物油脂的香气,还能方便馅料黏成团。

温仲夏买了一大麻袋的新鲜艾草,艾草也是一种中药材,故而市场有卖的。

徐袖一边清洗,一边笑道:“我长这么大,只在端午时插艾草辟邪,有时也会熏艾草叶驱蚊虫,还从没想过艾草也能做吃食。”

“端午节艾草老了不能吃,现在正是它最鲜最嫩的时候,不吃简直是暴殄天物啊。”温仲夏仔仔细细把艾草中混入的杂草挑出来。

“冬儿,换水。”

“好咧!”

除了灶台上的事帮不了忙外,其他杂活儿温孟冬每次都要抢着做。他说好吃懒做将来会被爹爹训。

温仲夏对还未谋面的老爹的这种教育理念深表赞同。

温孟冬个子小,但从井里摇起小半桶水还是能行的,当然这样有赖于这段时间被温仲夏喂壮了。

小家伙双手握着水桶把手,身体微微倾斜,显然用了全力,腮帮子都鼓了起来。

“阿姐,给你水。”

他一点不觉得累,干劲十足。

艾草煮的时候加一点碱面,嫩绿的颜色便不易流失。

煮得软烂的艾草糊糊,加入调配好的生熟糯米粉,


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