更加弹牙有韧性。
她把肉泥分成若干等份，然后从太阳能冰箱里取出猪皮汤冷冻成的猪皮冻。
她把皮冻切成一公分的丁，取一份牛肉泥，把一份丁包进泥中，然后搓成肉丸子。
包好了二十来个肉丸子之后，她把丸子都放入九十度左右的用牛骨熬成的高汤中，慢慢浸透。
牛肉丸在这个过程可以结实成型，慢慢地吸收高汤中的鲜味。
慕枫眠利用这个时间，做好了泥鳅钻豆腐。
容嘉伟品尝了一口，就吐了出来。
这道菜的特点是泥鳅要提前一天准备，必须等泥鳅吐净泥沙了，才能入菜。
而慕枫眠哪有时间做这一步？
容嘉伟给了她一个差评，让她再次接受冰桶惩罚。
慕枫眠都冻得麻木了，心也麻木不仁了。
她的牛肉丸浸泡半个小时之后，捞起，加入高汤，盛了一碗给容嘉伟。
容嘉伟笑道：“这道菜让我想起了周星驰电影里的濑尿牛肉丸，不知道它们能不能做来打乒乓球？”
只见香葱、姜丝铺面，热气腾腾，香气扑鼻。
一个个牛肉丸呈献出不规则椭圆球状，像是一个个倔强又调皮的肉嘟嘟的小宝宝，这就是手打牛肉丸的特色。
慕枫眠笑道：“这道菜叫做千锤百炼牛肉丸，请您品赏。”
容嘉伟二话不说，拿起汤勺舀起一个丸子放在嘴边轻轻吹了一会儿，微微张开嘴，牙齿轻咬。
新鲜打制的牛肉丸，让容嘉伟一口咬下去全是致密柔嫩、爽脆弹牙的口感，牛肉的本色香气立刻就鲜活起来。
仿佛有无数头微型小牛在他的舌尖上欢快地奔跑着，哞哞叫着，又仿佛是无数牛肉味的弹跳糖在他的舌尖山弹跳着。
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