后几个人把盆子里的黑粉面子搓成各种形状,可以是搓成条状的,可以拍成小片,也可以捏成其他形状,然后下到锅里。煮熟之后,黏糊糊的,又滑溜又劲道。
还可以包黑粉面子干粮,最好的是用酸菜和馅子,外面包上一层面皮。蒸熟之后,一个个黝黑锃亮,吃着也挺香。
除了粉坊出产这玩意之外,要是馋了,自个家也可以做。李小胖以前就弄过,先要用铁片做一个土豆磨子。用铁钉在铁片上凿出一个个小眼,背面就可以用来磨土豆,把土豆都磨成浆水,沉淀之后,就跟黑粉面子差不多了,不过比那个应该稍微白一点。
制作粉条就要麻烦多了,先要把湿淀粉打芡,然后再往里揣粉面子,就相当于和面了。这个最累人,非壮劳力不能胜任。要把粉面子揉捏得不干不稀,用手捧起来,手指缝稍稍有粉面子自然下垂就好。
然后就把和好的淀粉倒进大漏勺里,漏勺有9个眼的,也有6个眼的,架在烧开的大锅上边。淀粉液就慢慢从漏勺的孔隙溜进锅里。
遇到锅里的开水,便迅速成型,一根圆滚滚的粉条便制成了。然后挑出来过凉之后,搭到一根根架子上,自然晾晒。彻底干透之后,才算是加工完毕。
游客们算是大开眼界了,正琢磨着到时候买点粉条回去呢,却发现又几个老奸巨猾的游客,已经吃上了。
在粉坊里面,最好吃的,当然是烧粉耗子喽。就连李小胖他们不少人守候在这,就为了这一口呢!
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