盯着那鱼肉，顺口问：“白龙和雪都有了，如何戏法？”
话音未落，那条横卧雪山中的日光鲈，忽地“动”了起来——鱼嘴中喷出幽幽火焰，随即整条鱼如活了般在盐山里游动，数秒之后，才偃旗息鼓。这时，起了鱼皮的鱼肉也被火焰烤得微黄带焦。
帮厨这才面带微笑地整鱼拆骨成鱼排，摆盘上碟。麦希明见摆盘用的是西式的吃鱼碟子，忍不住“咦”的一声：“这道白龙戏雪……竟是西菜？那调和的酱汁也是西式的吃鱼酱么？而这种燃烧，又是什么原理，对人体有害么？”
帮厨摇了摇头说：“这是地道中菜西做呢，酱汁是白裤山民传来的酸汁，用来调和鲈鱼口感。我们用探骊采珠法取出鱼内脏及鱼鳃之后，往鱼肚内放入国外进口的食用级骨鳞及混合食用胶，鳞粉燃而胶融，迅速吸附鱼肚内最后的杂质残留，即成此菜。”
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