—一块黄绫三尺三,焦糖棠梨爪尖弯。猪皮颜色如旧时皇帝穿的黄绫一样,就不必继续加酱料了——加了也没办法渗进去了。猪的四个爪尖尖颜色变成了宣德炉的极品成色——棠梨色那样,那猪就熟了,可以下架啦!”
他说一句,林小麦答应一声,牢牢地记在脑子里。
等卞兄说完,林小麦又简单扼要地重复了一遍诀窍,尤其是那两句口诀,原封不动地背了出来:“一块黄绫三尺三,焦糖棠梨爪尖弯……色要到火候,味可稍微淡,外皮要焦脆,肉质要爽嫩。卞大哥,我说得对不对?”
卞兄眼睛都亮了,眉梢眼角看着林小麦目光全是欣赏,比着大拇指道:“对对对,林助理真的是太聪明了!去吧,这就盘它!!你一定可以的!”
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