的，如果不除掉，对于鲍鱼的味道也会有影响。
叶飞用手中锋利的小刀在鲍鱼的嘴上轻轻个了一道口子，然后找到食管的头，轻轻的往外一扯，将食管给扯了出来，直接扔掉。
做到这一步，鲍鱼才算清理干净。
紧接着叶飞将另一只鲍鱼也处理了一下，拿到水龙头下冲洗。
冲洗好之后的鲍鱼，叶飞将其和对虾放在了一块儿，直接动手处理梭子蟹。
梭子蟹这种东西，以前叶飞在天河尚宫做厨师学徒的时候，弄过，所以他现在收拾起来也算是比较利索。
首先就是清洗梭子蟹，这个清洗办法和清洗龙虾以及鲍鱼的差不多，主要是用刷子着重刷洗梭子蟹容易藏污纳垢的地方。
梭子蟹味道鲜美，但是有几个地方是必须要清理掉的，那就是鳃，肠，胃和心。
鳃是梭子蟹用来呼吸的器官，由于是在海水中呼吸，鳃又起到一个过滤的作用，将很多杂质和有害物质都挡在了鳃的外面，所以这个地方非常不干净，必须去掉。
梭子蟹的鳃在腹部两侧，有两条如同眉毛一样软绵绵的东西，又叫蟹眉，
除蟹鳃最简单最直接的办法就是将蟹壳打开，直接将鳃挖掉。
然后就是蟹肠和蟹胃，这两种东西都是蟹吃的食物经过和储存的地方，第一味道不新鲜，第二杂质较多，所以也要除去。
蟹肠是一条线，在很容易发现，扯掉就好。
而蟹胃则是在蟹黄中间，颜色灰黑，也有深黑色的，呈现不规则三角形，要小心的切除掉，以防蟹胃破裂，里面的东西流出来。
最后就是蟹心，也就是螃蟹的心脏，这东西之所以不能吃，是因为它的寒性要比整只螃蟹的寒性都要大很多，尤其是女性，体质本身就是寒性的，如果再吃蟹心，会引起手脚冰凉等症状，所以这东西如果实在没有需要的话，除掉最好。
将这些东西全都清理干净，剩下的也就是可以食用的了。
就见叶飞将这只梭子蟹处理好之后，直接拿过后背刀，横竖两刀，将梭子蟹分成了四块，然后和对虾以及鲍鱼放在了一起，然后叶飞加入适量的精盐，最后又倒入适量的黄酒，直接腌制了起来。
在这个等待的过程中，叶飞开始处理干贝。
这东西同样也是极其鲜美的食材，也是属于海产八珍之一，只不过是晒干的而已。
所以叶飞首先用水将干贝泡发一下，紧接着用刀切碎，放在了一个小盘子里。
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