黄骏看着赵伟光和余大庆的表情，心中顿时明了。
自个的厨艺，已经初步获得了他们的认可，但从他们的微表情之中能瞧出，他们对他的手艺还不是完全信服。
即便如此！
那又怎样？
他又不靠他们的肯定来定义自己的价值。
黄骏没有理会他们的疑虑，而是边换上了洁白的厨师服，边对一旁的吴厨说道：“吴厨，咱们开始吧…”
“好勒，黄厨！”
吴厨笑着爽快地应答，旋即恭敬地询问：“那么，我们首先从哪道菜开始呢？”
黄骏不假思索地回应：“就先从清蒸蟹粉狮子头开始吧！”
这清炖蟹粉狮子头，是一道淮扬的看家名菜，也被称作葵花大斩肉。
不仅以其绝妙的口感征服了无数食客的心，更将淮扬菜系中精湛的刀工技艺展现得淋漓尽致。
其外观圆润饱满，与鲁菜中的四喜丸子有着异曲同工之妙，但若论及体积，狮子头则更显壮观，足以与两个四喜丸子相媲美。
而在制作工艺上，两者更是有着本质的区别：四喜丸子采用剁制的方式形成肉馅，而狮子头则讲究一刀一刀地精细切割，这种细致的食材处理，使得狮子头在技艺层面上更胜一筹。
因此。
从技艺的角度来看，不难分辨出这两道菜品之间的高下之分。
当然了，这并不意味着四喜丸子缺乏美味，相反，若论下饭程度，四喜丸子更加出色。
但若要从烹饪技巧与艺术性来评判，清炖蟹粉狮子头无疑占据了上风。
它不仅仅是一道满足口腹之欲的佳肴，更是一件值得细细品味的艺术品，让人在享受美食的同时，也能感受到那份来自厨师的匠心。
黄骏将那些已经洗净了的五花肉，放在案板之上。
在烹饪狮子头这道菜时，虽然五花肉常见，但真正最为理想的食材其实是五花三层的猪肋条肉。
这是因为制作狮子头有一个关键步骤，那就是需要将肥肉和瘦肉分别精细地切割成石榴籽般大小的肉粒，再依据传统比例精心调配馅料。
只有这样，才能制作出正宗、地道的狮子头。
五花肉虽然肥瘦相间，但肥瘦部份交织在一起，因此在制作前需要先将肥肉和瘦肉完全分离。
这一步骤不仅考验厨师的耐心，更是对其刀工技艺的一种挑战。
这一点，倒是难不倒黄骏的！
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