能力的.
松鼠鱼可以用黄鱼.桂鱼或是鲤鱼.安然这回用的是鲤鱼.主要是对北方來说.鲤鱼易得又新鲜.
姜成卓选鱼的首要标准就是个头得大.又肥又大的一条胖鲤鱼.鱼头砍下.鱼身去掉脊骨.切好花刀.放进淀粉里滚匀.同时还要注意将花刀的刀口张开.然后将鱼身和鱼头都缓缓送进烧到八成热的油锅里炸.一边炸一边往鱼头鱼身上淋油.使之均匀受热.
看着之前在鱼身上切成的花刀慢慢的.如同花瓣一般在滚油里翻卷挺立张开固定.也是件相当有趣又相当有成就感的事.
待到鱼身炸成了浅浅的金黄色.这道菜已经算是成功了一多半.
下面的活江杰云可就干不了.换成安然上阵.葱.姜.蒜.爆锅.放豌豆.香菇.香菜快炒几下.再加入由蕃茄酱.糖醋.清汤.淀粉调成的汤汁.往鱼身上一淋.这道大菜就算是大功告成了.
这道菜很适合摆在节日的餐桌上.颜色看着就漂亮好看.味道又酸甜可口.香嫩酥香却不油腻.
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